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2026/04/29 00:37
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ナチュラル・ハニー ——精製が味を決める
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カロー産では現在3種類の精製が行われています。
それぞれ、同じ農園の豆とは思えないほど個性が違います。
■ ナチュラル
コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させる、シンプルかつリスクの高い製法。
ベリー系のジューシーな甘さ、フローラルなアロマ、
スパイシーなアフターテイスト。
ナチュラルが好きな方に、まず試してほしい一品です。
ナチュラル豆を天日干ししています
乾燥中のナチュラル豆
■ ブラックハニー
ミューシレージをほぼ残したまま乾燥。
ナチュラルに近いボディとベリー感を持ちながら、
より上品で繊細な味わい。
シングルオリジンとしても、ブレンドのアクセントにも面白い豆です。
ミューシレージを残して天日干し
ハニープロセスの乾燥風景
■ レッドハニー
果肉を約50%除去し、ミューシレージ（粘液層）を残したまま乾燥。
ナチュラルの甘さとウォッシュドのクリーンさを併せ持つ、
「いいとこ取り」の製法。
複雑さとバランスを両立したい方に。
ハニーの乾燥
#スペシャルティコーヒー
#シングルオリジン
#ミャンマーコーヒー
#ナチュラルプロセス
#珈琲豆屋
